Оказывается, приготовленные продукты лучше для вас, чем сырые продукты

Мы постоянно кормим так много новых фактов о том, что лучше всего подходит для нашей диеты, и легко перегружать информацию. Безглютеновая, безмолочная, с низким содержанием углеводов, щелочная - трудно держать ее прямолинейно. Кроме того, трудно следовать всем этим рекомендациям, когда они настолько сложны, заставляя нас хотеть бросить полотенце и жить на вечной диете пиццы и вина. Тем не менее, мы недавно узнали очень простой совет для улучшения нашего ежедневного питания, которое так же просто, как повышение температуры на кухне. Позвольте нам объяснить.

Возможно, вы слышали дебаты в последние годы о том, что употребление сырой пищи лучше для вас, потому что приготовление пищи по определенной температуре может уменьшить пищевое содержание пищи. Оказывается, в большинстве случаев верно обратное. Возьмем, к примеру, древнюю медицинскую систему Аюрведы, где пищеварение является вершиной вашего здоровья. В этой практике ваша пищеварительная система считается похожей на огонь, поэтому, если вы едите холодную пищу, она по существу «погасит» огонь. Эрго, приготовляя пищу «предварительно переваривая» пищу для вас, чтобы ваш внутренний желудочный огонь мог процветать, и вашему телу не придется работать так, как трудно сломать пищу для питания вашего организма.

Что касается ваших овощей, многие из них становятся экспоненциально более питательными после приготовления. Говорит Мария Белла, основатель Top Balance Nutrition в Нью-Йорке: «Приготовление овощей путем обжига или пропаривания их может сделать стенки клеток менее жесткими, что облегчает людям переваривать их и поглощать питательные вещества». Тем не менее, Белла советует против определенных методов приготовления пищи, которые могут фактически препятствовать питательному содержанию, которое вы пытаетесь усилить: «Я бы долго не кипятил пищу или не нагревался до очень высоких температур в течение длительного времени, чтобы избежать потери воды, растворимые витамины ».

Белла говорит, что помидоры лучше всего готовят, так как это помогает поглощать больше ликопена, борющегося с раком. То же самое касается шпината: «Это намного лучше приготовлено, потому что поглощается больше железа, магния и кальция. Чтобы еще больше увеличить поглощение железа, парите с источником витамина С.» Кроме того, приготовление грибов увеличивает их содержание калия, а приготовленная морковь имеет более высокий уровень бета-каротина.

Что касается овощей, которые полезны для употребления в пищу, Белла говорит, что свекла, брокколи, перец и лук видят высокие уровни питания в сыром состоянии. Однако, опять же, даже если эти овощи теряют некоторую питательную ценность в процессе приготовления, их нагревание помогает улучшить биологическую доступность оставшихся питательных веществ для лучшего поглощения в организме.

В целом, Белла предлагает ежедневно готовить шесть цветов продукции и включать фрукты и овощи в каждую еду и закуски.

Выпейте больше овощей в свой рацион с помощью книги Элсона Хааса и Патти Джеймса « Больше овощей, пожалуйста! (21 £).

Хотите узнать больше о здоровом питании? Посмотрите, как диета микробиома может сбалансировать ваше тело.